{"version":"1.0","provider_name":"Gy\u00f3gyfut\u00e1r","provider_url":"https:\/\/gyogyfutar.cafeblog.hu","author_name":"gy\u00f3gyfut\u00e1r","author_url":"https:\/\/gyogyfutar.cafeblog.hu\/author\/gyogyfutar\/","title":"Borsozzunk!","html":"

A receptek nagy r\u00e9sz\u00e9ben \u00e1lland\u00f3 sz\u00f3fordulat: \" \u00edzl\u00e9s szerint s\u00f3zzuk \u00e9s borsozzuk\". Val\u00f3ban \u00edzl\u00e9s dolga, hogy mennyire f\u0171szerezz\u00fck \u00e9teleinket.\u00a0 Az \u00e1ltal\u00e1nos feketeborson k\u00edv\u00fcl akad m\u00e1sfajta bors is, amivel \u00edzes\u00edthetj\u00fck megszokott \u00e9teleinket. Ezeket vessz\u00fck sorra:<\/strong><\/p>\r\n

Szegf\u0171bors<\/strong><\/span><\/p>\r\n

\u00cdze a bors\u00e9ra eml\u00e9keztet, illat\u00e1ban mintegy a szegf\u0171szeg\u00e9, a szerecsendi\u00f3\u00e9 \u00e9s a fah\u00e9j\u00e9 keveredik. R\u00e1ncos h\u00e9ja s\u00f6t\u00e9t- vagy v\u00f6r\u00f6sesbarna, illata arom\u00e1s, \u00edze gyeng\u00e9n \u00e9get\u0151. Ill\u00f3olajat, gyant\u00e1t, zs\u00edros olajat tartalmaz. Csak m\u00e9rs\u00e9kelten, m\u00e1s f\u0171szerekkel egy\u00fctt szabad haszn\u00e1lni, mert egyes f\u0171szereket kiemel, m\u00e1sokat k\u00f6nnyen elnyomhat. P\u00e1cok, sz\u00f3szok, p\u00e1st\u00e9tomok, hal\u00e9telek, vagdalt h\u00fasok, sal\u00e1t\u00e1k, s\u00fctem\u00e9nyek kolb\u00e1sz- \u00e9s h\u00fas\u00e1ruk, gy\u00f3gyte\u00e1k, lik\u0151ripari term\u00e9kek illatos\u00edt\u00e1s\u00e1ra, \u00edzes\u00edt\u00e9s\u00e9re. F\u0171szerkever\u00e9kek alkot\u00f3r\u00e9sze lehet.<\/p>\r\n

Term\u00e9s\u00e9t a maja indi\u00e1nok a halottak balzsamoz\u00e1s\u00e1hoz haszn\u00e1lt\u00e1k. Ill\u00f3olaj\u00e1t illatszerekben alkalmazz\u00e1k.<\/p>\r\n

Gy\u00f3gyhat\u00e1sa:\u00a0<\/strong>Te\u00e1ja\u00a0gyomorgyenges\u00e9g \u00e9s felf\u00fav\u00f3d\u00e1s megsz\u00fcntet\u00e9s\u00e9re\u00a0haszn\u00e1lhat\u00f3.\u00a0F\u00e1jdalomcsillap\u00edt\u00f3, \u00e9rz\u00e9stelen\u00edt\u0151\u00a0hat\u00e1sa is ismert. A n\u00e9pi gy\u00f3gy\u00e1szatban borogat\u00e1sokban az\u00a0\u00edz\u00fcleti gyullad\u00e1sok\u00a0enyh\u00edt\u00e9s\u00e9re haszn\u00e1lt\u00e1k; b\u00e1r, mivel tannint tartalmaz, irrit\u00e1lhatja a b\u0151rt, ha k\u00f6zvetlen\u00fcl hozz\u00e1\u00e9r.\u00a0Er\u0151s arom\u00e1ja nagyon ill\u00e9kony, ez\u00e9rt j\u00f3l z\u00e1rhat\u00f3 ed\u00e9nyben kell t\u00e1rolni.<\/p>\r\n

R\u00f3zsabors<\/strong><\/span><\/p>\r\n

M\u00e1s n\u00e9ven: perui bors, r\u00f3zsabogy\u00f3. A r\u00f3zsabors az \u00fagynevezett borsfa term\u00e9se. Az \u00e9rett bogy\u00f3kat megsz\u00e1r\u00edtj\u00e1k \u00e9s s\u00f3l\u00e9ben \u00e1ztatj\u00e1k, apr\u00f3cska, egy magvas csonth\u00e9j\u00fa term\u00e9sek.<\/div>\r\n
\r\n
\r\n
\u00c9des \u00e9s arom\u00e1s \u2013 a terp\u00e9nes \u00edz eml\u00e9keztet a bor\u00f3kabogy\u00f3\u00e9ra, hi\u00e1nyzik bel\u0151le az a cs\u00edp\u0151s \u00edz, amir\u0151l a bors eset\u00e9ben a piperin gondoskodik. Teljes arom\u00e1ja\u00a0 csak a magok sz\u00e9tt\u00f6r\u00e9sekor bontakozik ki.<\/div>\r\n

A term\u00e9sek k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 3-5% ill\u00f3olajat tartalmaznak. Az \u00e9desk\u00e9s \u00edz a jelent\u0151s mennyis\u00e9gben tartalmazott cukorra vezethet\u0151 vissza. Els\u0151sorban dekor\u00e1ci\u00f3hoz haszn\u00e1lj\u00e1k.\u00a0 F\u0151z\u00e9skor nem \u00e9rdemes bors helyett haszn\u00e1lni, mivel azt nem p\u00f3tolja. A par\u00e1nyi, r\u00f3zsapiros szemek \u00edze rendk\u00edv\u00fcl gyenge, csup\u00e1n a szem\u00fcnket gy\u00f6ny\u00f6rk\u00f6dtetik t\u00e1lal\u00e1sn\u00e1l.<\/p>\r\n

A bogy\u00f3k fogyaszt\u00e1sa esetenk\u00e9nt l\u00e9gz\u00e9si neh\u00e9zs\u00e9get \u00e9s ny\u00e1lkah\u00e1rtya-irrit\u00e1ci\u00f3t id\u00e9zhetnek el\u0151, ez\u00e9rt csak \u00f3vatosan, m\u00e9rt\u00e9kkel szabad alkalmazni, fogyasztani.\u00a0<\/strong><\/p>\r\n

\"\"<\/strong><\/p>\r\n

Z\u00f6ld bors<\/b><\/span><\/p>\r\n

Az \u00e9retlen, friss, megh\u00e1mozatlan gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6kb\u0151l k\u00e9sz\u00edtik, melyeket s\u00f3s vagy savany\u00fa oldatba helyeznek. A z\u00f6ld bors csak nagyon kev\u00e9ss\u00e9 er\u0151s, ink\u00e1bb friss, f\u0171szeres, \u201ez\u00f6ld\u201d \u00edze van.<\/p>\r\n

Cayenne-i bors<\/strong><\/span><\/p>\r\n

A cayenne-i bors nem bors, hanem a cs\u00edp\u0151s \u00edz\u0171 csilipaprika f\u0171szerk\u00e9nt haszn\u00e1lt durva \u0151rlem\u00e9nye. A chili f\u0171szerkever\u00e9kek meghat\u00e1roz\u00f3 alkot\u00f3ja.<\/div>\r\n
\r\n
\r\n

Neve a tupi indi\u00e1nok qui\u00ednia (\u201epaprika\u201d) szav\u00e1b\u00f3l sz\u00e1rmazik \u00e9s val\u00f3sz\u00edn\u0171leg \u00f6sszef\u00fcgg a d\u00e9l-amerikai Cayenne v\u00e1ros nev\u00e9vel is, amelynek k\u00f6rny\u00e9k\u00e9n az eur\u00f3paiak el\u0151sz\u00f6r ismerhett\u00e9k meg a cs\u00edp\u0151s paprik\u00e1t. A k\u00f6z\u00f6ns\u00e9ges paprika (Capsicum annuum) egy fajt\u00e1j\u00e1t is cayenne-i paprik\u00e1nak nevezik. (Az angol Cayenne pepper egyar\u00e1nt jelenti e paprikafajt\u00e1t \u00e9s a cayenne-i borsot.)<\/p>\r\n

A cayenne-i bors k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez a k\u00f6z\u00f6ns\u00e9ges paprika egyes fajt\u00e1i mellett gyakran m\u00e1s paprikafajok, \u00edgy a cserj\u00e9s paprika (Capsicum frutescens) \u00e9s a bogy\u00f3s paprika (Capsicum baccatum) term\u00e9s\u00e9t is felhaszn\u00e1lj\u00e1k. Az \u00fczletekben kaphat\u00f3 \u0151rlem\u00e9nyt s\u00f3val \u00e9s m\u00e1s f\u0171szerekkel is d\u00fas\u00edtj\u00e1k.<\/p>\r\n

Felhaszn\u00e1l\u00e1sa:<\/strong><\/p>\r\n

Mivel a mi paprik\u00e1nkn\u00e1l er\u0151sebb, cs\u00edp\u0151sebb, mar\u00f3bb \u00edz\u0171, ez\u00e9rt csak \u00f3vatosan adagolva, keveset haszn\u00e1ljunk bel\u0151le! Er\u0151s, cs\u00edp\u0151s sz\u00f3szokhoz, m\u00e1rt\u00e1sokhoz, p\u00f6rk\u00f6ltekhez, s\u00fclt h\u00fasokhoz \u00e9s halakhoz, rizshez, burgony\u00e1hoz, toj\u00e1s\u00e9telekhez, savany\u00fas\u00e1gok eltev\u00e9s\u00e9hez haszn\u00e1lj\u00e1k. Nagy kapszaicintartalma miatt c\u00e9lszer\u0171 j\u00f3l elz\u00e1rva, f\u00e9nyt\u0151l v\u00e9dve, s\u00f6t\u00e9t \u00fcvegben vagy dobozban t\u00e1rolni.<\/strong><\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>","type":"rich"}