A hagyományos szilvalekvár cukor és tartósítószer nélkül!
Eljött ennek a fantasztikus gyümölcsnek is a szezonja, és ebből is isteni finom lekvár készíthető. Sokféle módon készíthető szilvalekvár, lehet cukor hozzáadásával, lehet tartósítószerrel, sőt lehet a sütőben is készíteni, de mi most megismerkedünk a régi, hagyományos szilvalekvár receptjével, mely tartósítószermentesen, sok-sok órán át készül a tűzhely mellett, követve nagymamáink hagyományát. Lehet, hogy sok időt vesz igénybe, viszont ennél finomabb lekvár nincs is!
Szilvalekvár: úgy ahogy a nagymamáink csinálták
Bármilyen mennyiségű szilvából készíthető. Először is a szilvákat alaposan megmossuk, eltávolítjuk a felesleges szárakat, majd kimagozzuk őket. A kimagozott szilvákat hagyhatjuk félbe vágva is, de kisebb darabokra is feldarabolhatjuk, de össze is turmixolhatjuk valamennyire. Rakjuk fel főni a szilvát, lassan kezdjük el melegíteni, hogy kiengedhesse a levét, gyakran kavargassuk a folyamat során. És innentől kezdve csak kavargatni és kavargatni kell a lekvárnak valót, minél gyakrabban, ügyelve arra, hogy ne égjen le az alja. A lekvár akkor jó, ha egy kanálra téve fejjel lefelé fordítjuk és nem esik le róla. Ha elkészült, akkor még forrón rakjuk az üvegekbe. (A tetejére lehet tenni egy csipet nátrium benzoátot, de ha légmentesen zárjuk az üvegeket akkor nem szükséges.) Néhány napig száraz dunsztban tartjuk az üvegeket, utána már spájzolhatjuk is őket. Cukor azért nem szükséges ehhez a lekvárhoz, mert a szilvának alapból igen magas a cukortartalma, és az főzésnél csak sűrűsödik.
