Ribizlis mini pite

Egy igazán gyümölcsös finomság mini változatban! A jól megszokott pite receptet egy kicsit felturbózva láthatjuk viszont, isteni és gyönyörű piros ribizlivel! Vendégvárónak tökéletes, nem sok és nem is kevés, a siker garantált lesz!

Hozzávalók:

A tésztához

60 dkg rétesliszt

30 dkg margarin

10 dkg porcukor

4 tojássárgája

2 dl tejföl

1 csomag sütőpor

1 db citrom

A töltelékhez

50-60 dkg ribizli (lehet más bogyós gyümölcs is, de lehet vegyíteni több fajtát is)

35 dkg kristálycukor

20 dkg darált dió

10 dkg margarin

Illetve 1 tojás a kenéshez

Elkészítés:

Először is a tésztához szükséges margarint tegyük hűtőbe az elkészítés előtt. A ribizlit alaposan mossuk meg és szemezzük le, majd 25 dkg cukorral keverjük össze. A tölteléknek hűlnie kell, ezért készítsük el azt először. A 15 dkg margarint a kristálycukorral és a darált dióval addig hevítjük egy serpenyőben állandó kevergetés mellett, amíg megérezzük a pörkölődő dió illatát. Ha megérezzük az illatát, akkor levesszük a tűzről, hozzá öntjük a ribizlit és a megmaradt cukrot. Összekeverjük és félre rakjuk hűlni. Elkészítjük a tésztát, a lisztet elkeverjük a sütőporral és belereszeljük a fagyos margarint. Ezt összemorzsoljuk a liszttel és hozzáadjuk a porcukrot és a tojások sárgáját. Bele kerül még a citrom lereszelt héja és kifacsart leve, illetve egy csipet sóval ízesítjük. A tésztát nyújtófára rakjuk. Kinyújtjuk – ha könnyebb, akkor ketté is vehetjük a tésztát – és kör alakú forma segítségével kiszaggatjuk, majd mini pite formában vagy muffin formába nyomkodjuk a tésztát. Teljesen kibéleljük, úgy hogy a szélére is jusson. A kihűlt töltelékből rakunk a tésztára, hogy teljesen ellepje, majd egy ugyan akkora formával letakarjuk a tölteléket. Ezt ismételjük addig amíg el nem fogy a tészta. A tetejüket kenjük be egy felvert tojással, hogy szép legyen sütéskor, és a tetejére még szétszórva helyezzünk egész szem ribizliket. Előmelegített sütőben kb 25-30 perc alatt készre sütjük a mini pitéket. Tálaláskor porcukrot szórhatunk a tetejére.