Ki mondta, hogy a tél közeledtével le kell mondani a színekről? A tányérra kerülő ételek is lehetnek egészségesek és színpompásak egyszerre. Egyre többször lehet a piacon kószálva olyan zöldségeket kapni, amelyek a megszokottól eltérő színnel és ízzel rendelkeznek. Gondolok itt a sárga vagy fekete paradicsomra vagy a citromsárga cukkinire és a lila karfiolra. A felsorolás nehezen érne véget, úgyhogy meg is állnék főszereplőnknél: a lila karfiolnál.
1 fej lila karfiol,
3 szál sárgarépa,
1 nagyobb cukkini
2 dl tejszín
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
3 burgonya
2 evőkanál olívaolaj
6-8 szem rózsabors
Díszítésnek pirított mandula és petrezselyem
Elkészítés:
A vöröshagymát és a fokhagymát az olíva olajon megpirítjuk, miután apróra vágtuk. megsózzuk és hozzáadjuk a rózsaborsot. Meghámozzuk és felkockázzuk a burgonyát, sárgarépát, cukkinit. Rátesszük a sült hagymákra és 2 dl vízzel felöntjük. Fedjük le és hagyjuk hogy a zöldségek megpuhuljanak. Mikor megfőttek, adjuk hozzá a tejszínt, forraljuk egybe , majd egy botmixer segítségével püré állagúra varázsoljuk.
A lila karfiolt alufóliába csomagoljuk, megsózzuk majd batyu formában bekerül a sütőbe 180 fokon 40 percre.
Díszíthetjük pirított mandulával és petrezselyem levéllel.