A pesto jellegzetes ízét eredetileg a bazsalikom, az olívaolaj és a fenyőmag adja. Ebben a receptben azonban nem ezek az alapanyagok szerepelnek. A bazsalikom helyett spenótot, a fenyőmag helyett pedig pörkölt, sós földimogyorót használunk. Elkészítése pofonegyszerű, így kezdő konyhatündéreknek sem okozhat nehézséget. Azonban érdemes tudni, hogy minimum 3 óra kell az elkészítéséhez.
Hozzávalók a házi mogyorós pestohoz:
0,5 kg spenót, 1 dl napraforgóolaj, 250 g sós, pörkölt földimogyoró, 1 kk. só
Hozzávalók a tésztához:
0,5 kg liszt, 3 dl tej, fél kocka (25 g) élesztő, 3 tojássárgája, 4 ek. olvasztott vaj, 1 kk. só, 1 db kockacukor
Elkészítés:
Az alap kelt tésztát fogjuk elkészíteni elsőként, hogy legyen ideje duplájára kelni egy óra alatt. A tejet langyosra melegítjük és beledobjuk a kockacukrot és hozzámorzsoljuk a fél kocka élesztőt. Letakarjuk és hagyjuk felfutni. A lisztet egy nagyobb tálba tesszük és hozzáadjuk a sót, olvasztott vajat és a 3 tojássárgáját. Ehhez öntjük hozzá az élesztős tejet és határozott mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle. Letakarjuk és meleg helyen, 60 perc alatt duplájára kelesztjük.
A pesto készítéséhez szükségünk lesz egy aprítógépre, amelybe minden hozzávalót sorrendiség nélkül beleteszünk. A sóska leveleit mossuk meg és kissé csepegtessük le, hogy minél kevesebb víz kerüljön a gépbe. Öntsük fel olajjal, majd szórjuk bele a mogyorót. Alaposan daráljuk át a keveréket. Szép sötétzöld színű, illatos, pépes állagú pestot kell, hogy kapjunk.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra és vegyünk elő egy nagy lábast, vagy tortaformát és kenjük ki olajjal. A kelt tésztát 12 egyforma gombócra osztjuk, amiből hosszú szalagokat formálunk. Ezután mártsuk bele őket a pestoba. Az első szalagot tekerjük fel és tegyük a kiolajozott forma közepére, a többit csak tekerjük a csiga köré, szépen sorról-sorra. Így kapjuk meg a végleges formáját.
180 fokos sütőben 50 percig sütjük. A tetejére snidling virágot vagy aprított snidlinget szórunk.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: